Sopa de puré de patatas

1 porción


Las patatas y las zanahorias peladas y cortadas en grande se cocinan con cebollas ligeramente salteadas y perejil hasta que estén listas, se frotan junto con el bravar, se combinan con la salsa blanca (harina salteada con caldo) y se cocinan durante 5 - 10 minutos. Se sazona la sopa con sal, aceite y al final de la cocción con una mezcla de huevo y leche. Para la mezcla de huevo y leche, se añade gradualmente leche caliente o crema a las yemas de huevo crudas y se suelta en un baño de agua cuando se hierve continuamente hasta que se espesa. Cuando se prepara un puré de sopa vegetariana, la tasa de leche y huevos se puede aumentar en un 50%. A las sopas puré por separado se pueden servir copos de maíz o trigo de 25 g por porción, grenka (20 g por porción) o pasteles horneados.