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Sopa de puré de pera de tierra
1 porción
Limpiar 800 g de pera de tierra, cortar, soldar en agua hirviendo con sal, curar. Separar 6 cucharadas de pera, limpiar el resto. Cultivar 100 g de cereal de perla grande, frotar a través del tamiz, mezclar con la pera frotada y su barro. Añadir 50 g de mantequilla, un vaso de crema (o leche) disuelto con 2 yemas, peras separadas. Calienta sin hervir. Absorbe el eneldo picado, el perejil.
Limpiar 800 g de pera de tierra, cortar, soldar en agua hirviendo con sal, curar. Separar 6 cucharadas de pera, limpiar el resto. Cultivar 100 g de cereal de perla grande, frotar a través del tamiz, mezclar con la pera frotada y su barro. Añadir 50 g de mantequilla, un vaso de crema (o leche) disuelto con 2 yemas, peras separadas. Calienta sin hervir. Absorbe el eneldo picado, el perejil.
verduras de perejil al gusto, eneldo al gusto, pera de tierra - 800 g, yema - 2 piezas, leche - 1 vaso, o crema - 1 vaso, aceite vegetal - 50 g, perlovka - 100 g
