Sopa de puré de coliflor

1 porción


La mitad de las inflorescencias de repollo, bien lavadas y blanqueadas, son hervidas en agua salada. La otra parte con la yema rallada a través del tamiz se cuece en la crema y se salta. La coliflor restante se frota a través de un tamiz fino, se une ambas partes, se diluye con caldo de carne, se sazona con mantequilla, se salda. Los grenkas se sirven por separado.