Sopa de puré de lentejas

Enjuague las lentejas amarillas, vierta con caldo de jamón refrigerado o agua (3 litros por 1 kg de lentejas), ponga las zanahorias cortadas a lo largo, así como la raíz de perejil, cebolla agrietada con clavo clavado y cocine. Cocine las lentejas cocidas junto con el barro, quitando las verduras. Rascarse por separado y pelar el puerro. Sazonar el puré de lentejas con salsa blanca y cocinar 15 min. Luego, sazonar la sopa de lentejas con el liezo de yemas de huevo y leche, mantequilla y revolver hasta que se forme una masa uniforme. Antes de servir en la mesa en una sopa de puré de lentejas, agregue el puerro salteado.