Sopa de champiñones o hongos blancos

1 porción


PREPARAR setas para cocinar. pequeñas setas o sombreros para recoger, cortar finamente y dejar pasar en una pequeña cantidad de leche diluida con agua para la guarnición. el resto de las setas pasar por la picadora de carne, poner en la cazuela y guisar con aceite 30 minutos. preparar la salsa de leche, poner las setas en ella y seguir extinguiendo durante 20 minutos más, quitando la espuma. luego frotar la masa a través del tamiz, llevar a ebullición, añadir el resto de leche caliente hervida, agua, sal, mantequilla, sazonar con crema hervida, revolver. cuando se sirve en platos con sopa crema poner las setas hinchadas.