Sopa de coliflor

1 porción


parte de la coliflor preparada (1/3 normal) se divide en pequeñas inflorescencias y se cocina para la guarnición. el resto de la col se cuece en salsa de leche. frotar la masa cocida a través del tamiz, añadir la leche caliente hervida restante después de la preparación de la salsa, agua, llevar a ebullición, sazonar con crema hervida, mantequilla, sal y revolver. cuando se sirve en platos con sopa crema poner pequeñas inflorescencias de coliflor soldado.