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Buglama

Bouglama es el primer plato de la cocina caucásica y de Asia Central que se prepara a partir de cordero guisado con especias, verduras y un poco de líquido. Más detalles sobre el bullicio...El baglama de cordero se prepara de la siguiente manera. El cordero se corta en trozos medianos, se pone en el casán en capas con verduras, sobre todo cebolla, se agrega un poco de agua, todo esto se sazona con una infusión de jengibre o azafrán, ajo, estragón, cilantro, eneldo, menta, frutos verdes de tkemali, sal, pimienta y se cocina. Cuantas más especias, más sabroso es el buglama. La receta puede incluir otros tipos de carne, así como pescado.