Salar pesca

1 porción


pescado crudo procesado, cortar tres o cuatro piezas por porción. de cabezas y huesos de cresta para soldar caldo de pescado (2 l). al hervir el caldo, añadir en él las raíces, la hoja de laurel y la pimienta negra. la cebolla se rasca y se rompe sobre la mantequilla, añadir el puré de tomate, continuar salteando 5 - 8 minutos. en caldo hirviendo poner pescado, cebolla, pepinos, alcaparras, aceitunas, especias, cocinar 15 minutos. al final de la cocción, añadir sal y crema agria. en un plato con sal poner aceitunas, rodajas de limón, verduras o servirlas por separado.