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Salar de tuerca

Recetas de cocina / Recetas de los primeros platos / Soleka / Setas de sal

Plato festivo tradicional búlgaro. Se prepara en una gran caldera de carcasa de carnero picada en pedazos. Una chica salada como esta es adecuada para un picnic.

champiñones secos - 10-12 piezas, o hongos frescos - 600 g, cordero - 3 kg, raíz de apio, pasternaca, perejil, etc. 1-2 paquetes, moras - 1 vaso, o frambuesa - 1 vaso, cebolla verde - 3-5 piezas, hierbas de perejil - 1 manojo, sabor a zumo de zumo, ácido cítrico o limón

Pelar la carne de grasa, películas, tendones y huesos, verter con agua (2-2, 5 l) cocinar durante 1 hora. Pelar el caldo, cortar la carne en trozos de porción, poner en el caldo y cocinar hasta que esté suave. Añadir las raíces (perejil, apio, pasternak), patatas cortadas en trozos grandes, setas (secas frescas o previamente empapadas), cebolla, hoja de laurel, sal y pimienta negra. Las bayas se envuelven en un trozo de gasa y también se ponen en la sopa. Si hay poco líquido, llene agua. Cocina durante media hora debajo de la tapa. Se puede añadir vino aromático y ácido cítrico o jugo de limón. Cuando la sopa esté lista, saca la gasa con las bayas. Cuando se sirve en cada plato, poner un pedazo de carne y verter la sopa.