Setas verdes (4 porciones)

4 porciones


se puede cocinar pieles verdes en primavera a partir de hierba, por ejemplo, todo lo que se conoce como soñar o soplar, cisnes, ortigas jóvenes y otros (excepto el salvado y las espinacas). Cortar la hierba de los tallos, enjuagar cuidadosamente y poner en el fuego en una gran cantidad de agua hirviendo salada - de esto se mantendrá un hermoso color verde. soldar por separado la decocción común de las raíces, añadir para el sabor los hongos frescos o 2-3 secos. cuando el verde se vuelva suave, inclínalo sobre el tamiz y frótalo a través de él. hacer el aderezo: la cebolla finamente picada se pone en la sartén en la mantequilla suelta, cuando se vuelve suave y un poco amarillenta, vierte una cucharada o dos harinas, deja hervir agitando. verter unas cucharadas de cocción de las raíces, revolver y luego escurrir, frotando a través del tamiz en el verde frotado, a continuación, mezclar con el bravón cotizado. cortar unos huevos soldados con autógena por la mitad a lo largo, desmenuzar en la suciedad, tostar sobre la mantequilla y bajar en las espigas terminadas - dos mitades en el almuerzo. por separado a la mesa servida, crema agria