Pieles ácidas con arenque ahumado

1 porción


Picar finamente la col rizada, doblarla en los platos y guisarla con puré de tomate, grasa, caldo o agua a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. La cebolla se corta finamente, y las zanahorias se cortan en cubos y se fríen. La raíz del perejil también se corta en cubos. En agua hirviendo poner col guisada, cebolla tostada, zanahoria, perejil picado con paja filete de arenque ahumado y cocer hasta que esté listo. 10 minutos antes de que finalice la cocción, sazonar con harina tostada. Antes de servir a la mesa, poner crema agria, espolvorear con verde de perejil o eneldo.