Col de col cuadrada

Cocinar el caldo de carne. Mientras se cocina el caldo, se presiona la col picada (enjuague la col excesivamente ácida en agua fría y también se presiona). Poner la col en la cacerola, añadir la mantequilla o margarina, 1 cucharada L. tomate puré, azúcar, un poco de caldo o agua para que la col no se queme. Cerrar la cacerola con una tapa y cocer primero a fuego fuerte y luego a fuego lento durante una hora, revolviendo ocasionalmente. Cortar la raíz del perejil, la zanahoria y la cebolla en cubos, pelar con la grasa que queda del puré de tomate y añadir a la col 10-15 minutos antes de que finalice la extinción. En el caldo hirviendo o el agua poner la col preparada con las raíces y la cebolla y cocer 20-30 minutos. Antes de terminar la cocción, agregue la sal, la hoja de laurel, la pimienta. Añadir la salsa blanca (harina salteada en mantequilla diluida en caldo) . Se puede servir la salsa con carne de cerdo, carne de res, cordero. Añadir crema agria y verduras al plato.