Salmuera con pescado de esturión

1 porción


un trozo preparado de osetrina verter con agua fría, salar, cocinar hasta que esté listo. luego extraer el pescado para trasladarlo a otros utensilios y verter con un poco de caldo. traspasar y cortar finamente el pellizco y las espinacas. pelar los encurtidos de la piel y cortar con paja. perejil, raíz de apio, puerro de cebolla y cebolla molida y ligeramente frita en aceite. Calentar el caldo hasta hervir y ponerlo en él. pepinos, raíces tostadas y especias. cocine aproximadamente 25-30 min. Después de 20-25 min, agregue las espinacas y la salmuera y el pepino cotejado. yema de huevo crudo revolver con leche tibia, poner en fuego débil y, agitando, calentar, pero no hasta hervir. calentar el pescado picado en pedazos. poner en cada plato. salmuera rellenar con una mezcla de huevo y leche. espolvorear con el verde del perejil. si lo desea, las espinacas en la salmuera se pueden reemplazar, con hojas de ensalada verde