Salmuera casera

1 porción


preparar previamente el caldo en uno de los siguientes alimentos: carne de res, cordero, corazón, pollo o pato (a razón de 600 g por 2, 5-3 l de agua). perejil, apio, cebolla rebozado limpiar, lavar, rayar con paja y freír ligeramente en aceite. cortar el pepino salado en barras finas y dejar pasar en una pequeña cantidad de caldo. las patatas se cortan en puñetazos, la col blanca se corta en paja. en el caldo hirviendo poner la col y luego, cuando el caldo vuelva a hervir, las patatas. después de cinco minutos, sazonar con verduras salteadas con pepinos hinchados. poco antes de terminar la cocción, poner la sal, la pimienta, la hoja de laurel, verter la salmuera del pepino.