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Lagman
4 porciones1 hora 30 minutos su hora 1
Cocinamos un delicioso lagman en casa.
Para fideos:, Harina - 400 g, Agua - 200 ml, Sal - 1 cucharadita, Aceite vegetal - 1 cuchara, *, Para moldear:, Carne (pulpa) - 400 g, Patatas - 2-3 piezas, Rábano - 1 pieza, Col blanca - 100 g, Remolacha - 1 pieza, Pimienta verde búlgaro - 1 pieza, Tomates - 3-4 piezas, Zanahoria - 2 piezas, Cebolla Repeschnok - 3-4 piezas. (al gusto), Sal - 1 cucharada (al gusto), Pimienta negra molida - 1 cucharada (al gusto), o pimienta roja picante molida - 0,25 cucharadas (al gusto), aceite vegetal - 150 g
Preparar los productos.
Harina de tamizar. Añadir sal al agua y mezclar muy bien. Verter agua con sal en un recipiente de harina. 
Mezclar cuidadosamente con una cuchara. 
Amasar la masa suave. Al final del amasado, añadir aceite vegetal a la masa y remover durante un par de minutos más. Cubrir la masa con una toalla, dejar durante 15-20 minutos. 
La masa se enrolla sutilmente, espolvorea con harina. Deja 5-10 minutos para que la masa se sece. 
Enrolla el estrato de la masa en un rollo, corta los fideos con un cuchillo afilado. 
Los fideos para lagman están listos. 
Mezcle 3 litros de agua, agregue 1, 5 cucharadas de sal. Coloque los fideos en el agua salada hirviendo. Agitando, llevar a ebullición, y cocinar los fideos hasta que estén listos, 2-3 minutos a fuego intenso. 
Los fideos listos para tirar en el colador, mientras que mantener un poco de decocción - que todavía será útil. Enjuague los fideos dos o tres veces en agua fría, deje que el agua se derrita. 
En un utensilio separado, prepare la infusión (vaju). Para ello, cortar la carne en cubos de tamaño medio. 
Limpiar las patatas, lavarlas, cortarlas en pequeños cubos. 
El rábano se limpia, se lava, se corta en dados pequeños. 
Limpiar las zanahorias, lavarlas, cortarlas con paja. 
El repollo también se corta con paja. 
Pelar la remolacha, lavarla, cortarla con paja. 
Limpiar la cebolla, lavarla, cortarla con anillos. 
Lavar el pimiento búlgaro, cortar con anillos. 
Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. El ajo se limpia y se corta muy finamente. 
En una sartén, calentar el aceite, poner la carne. 
Freír la carne a fuego medio, revolviendo, 8-10 minutos, hasta formar una corteza de rubor. 
A continuación, coloque los tomates y el ajo en una sartén con carne y continúe freyendo durante 2 minutos. 
A continuación, añadir cebolla, repollo, zanahoria, rábano, pimiento dulce, remolacha y patatas. 
Revuelva todo varias veces, sazone, sazone con pimienta negra o roja, vierta un poco de cocción en la que se hayan cocido los fideos. 
Guisar la carne con verduras a fuego lento durante 30-40 minutos. 
Cuando esté listo, los fideos se sumergirán en agua hirviendo. Mover la mitad de los fideos en un plato, llenar con la mitad de la capa. Coloque una capa de fideos en la parte superior. Que aproveche!