Kulesh ucraniano

8 porciones
40 minutos sus 40 minutos

El kulesh es un vintage kushanye prostonody que combina el primer y segundo plato en su interior y que parece una espesa sopa de cereales y verduras con un aderezo de manteca. Se preparaba un culesh en la hoguera, y la receta de culés dependía, principalmente, de la disponibilidad de productos.

Cómo preparar un culé: Poner en el fuego una olla con 2 litros de agua. El kulesh está más cerca de la categoría de puré de sopa, no de cereales, así que no te arrepientas de los líquidos. Cuando el agua hierve - salar. Para empezar, se puede poner 1 hL de sal, finalmente «enderezar sobre la sal» se puede en el proceso o al final de la cocción.

Mientras el agua hierve - preparar las verduras y el mijo. Los granos de mijo pueden estar contaminados, lo que puede afectar enormemente el sabor del plato en el futuro. Por lo tanto, es recomendable enjuagar el mijo en agua corriente. Vierta el cereal en una cacerola y llene de agua. Escurrir. Hacer esto 5-7 veces hasta que el agua sea transparente. El último enjuague se puede hacer con agua hervida caliente, que «vaporizará» cada grano.

Lavar las zanahorias, limpiarlas, cortarlas en cubos de 0, 5 - 1 cm.

Lavar las patatas, limpiarlas y cortarlas con barras.

La raíz del perejil y la raíz del apio se lavan, se limpian y luego se cortan finamente. Para 2 litros de culé será suficiente 1 raíz de perejil pequeño (aproximadamente 50 g) y la misma cantidad de apio de raíz fragante (es decir, también 50 g). El apio interrumpe mucho el sabor, por lo que no vale la pena cortar toda la raíz y añadirla al culé.

En agua salada hirviendo, baje las zanahorias y otras raíces cortadas en grande y cocine hasta que estén a medio cocinar (7-10 minutos).

A continuación, agregue las patatas cortadas en barras.

En cinco o seis minutos, mijo. Cocine el cocido cuando esté ligeramente hervido, sin cerrarlo con una tapa, durante 15-20 minutos.

Pelar la cebolla y cortar más.

Para repostar la mantequilla, cortar en cubos de aproximadamente un centímetro cúbico. Tostado ligeramente la manteca con cebolla finamente picada. Para ello, calienta la sartén. Se puede colocar en la sartén y la manteca y la cebolla al mismo tiempo, pero es mejor dejar primero «derretir» el salu hasta que esté transparente y luego añadir la cebolla. A fuego medio (o cuando se agita a fuego grande), asar hasta que la cebolla esté dorada. El proceso tomará 10-15 minutos. Si la manteca se corta en un cubo más pequeño, más rápido. Además de la mantequilla, también se puede utilizar una salchicha ahumada para el sabor apetecible de la neblina.

Lavar, secar y cortar finamente la verdura del eneldo y el perejil. Alrededor de 4 ramitas.

Cuando el cereal esté casi listo, agregue un aderezo de manteca y cebolla, una hoja de laurel, hierbas y cocine hasta que esté listo. Se necesita llevar el culesh a fuego mínimo, bajo la tapa, durante un promedio de 5-10 minutos.

Que aproveche!