Caldo de carne transparente

1 porción


Para preparar el caldo de carne transparente se toma carne baja en grasa. La carne lavada se pone en una olla, se vierte con agua fría, se cubre con una tapa y se pone sobre el fuego. Cuando el agua hierva, retira la espuma de la superficie. En 1 - 1, 5 horas ponen las raíces y las cebollas. Para darle al caldo un mayor sabor y color dorado, parte de las raíces son zanahorias, cebollas, perejil frito sin aceite y luego las ponen en el caldo, mientras lo sal. La duración de la cocción del caldo transparente es de 2, 5 a 3 horas. La carne preparada se saca y se utiliza para preparar el segundo plato. Caldo a través de un tamiz frecuente o servilleta.