Estiramiento para caldo

1 porción


Para hacer el lazo, la carne de res y pollo que se quita de los huesos, pasar por la picadora de carne y poner en la arcilla o esmalte de utensilios. A la carne picada resultante, añadir las proteínas crudas batidas, esparcirlo con agua fría, revolverlo hasta que esté suave, verter un vaso de caldo caliente, revolver una vez más y verter en el caldo.