Caldo de carne de cocina rápida

1 porción


Se lava la carne, se separa la pulpa de los huesos, se pasa por la picadora de carne, se cortan los huesos, se mete en una cacerola, se vierte con agua fría y en esa forma se deja por 20 - 30 minutos y luego, sin cambiar el agua, se pone a cocer. Se añaden al principio de la cocción las raíces peladas y cortadas, algunas de las cuales se tostan previamente sin aceite en la sartén. 20 minutos después de que comience la cocción se pone sal. El caldo se cocina con una leve ebullición de 30 - 40 minutos, luego se salta y se usa como caldo de carne común. La carne hervida puede ir a la carne picada para pasteles o cazuelas.