Caldo de setas

1 porción


En los caldos de setas se pueden preparar sopas transparentes, de relleno, en forma de puré. Para los púrpuras y transparentes, es mejor utilizar setas blancas, para el relleno - cualquier comestible. Lavados cuidadosamente en agua tibia, los hongos secos se colocan en una sartén, se añade el bulbo pelado y cortado por la mitad, se vierte con agua fría y se cocina con una leve ebullición durante 2 - 2, 5 horas. Para acelerar la cocción, los hongos se pueden lavar y empapar previamente bien en 3 - 4 horas en agua fría, en la que luego se cocinan sin agregar sal durante 30 - 40 minutos. El caldo listo se calienta. Las setas se lavan con agua fría hervida, se chincan finamente y se ponen en una sopa preparada sobre un caldo de setas.