Caldo de pescado

1 porción


para preparar el caldo de pescado, se quitan las branquias y los ojos de las cabezas de los peces; las cabezas grandes y los huesos de los peces se cortan en pedazos, se lavan cuidadosamente en agua fría, se ponen en una olla y se vierten con agua fría, se cierran con una tapa, se llevan a ebullición, se quita la espuma, se añaden las raíces y se cocina alrededor de 1 hora de caldo terminado.