Caldo de pollos

1 porción


Lavar la carcasa de pollo, pelar los pelos, cortar el cuello y las patas, destripar y enjuagar cuidadosamente. Cortar el estómago, ennegrecerlo y quitarle la película; cortar el corazón, escaldar las patas, quitarles la piel y cortar las garras, pelar la cabeza; con el hígado, cortar cuidadosamente la vesícula biliar; Después de eso, enjuague todo el frotis. El pájaro se divide en partes y se coloca en una cacerola, se vierte con agua fría, se cubre y se pone sobre el fuego. La espuma que apareció al principio de la ebullición se quitó con ruido. En el caldo poner zanahoria, perejil, cebolla y sal. El tiempo de cocción oscila entre una hora y dos, dependiendo de la magnitud y edad del pollo. La preparación se determina con la ayuda de un tenedor, perforando la carne de los pies. 20-30 minutos antes de la preparación ponen cebolla cruda y las raíces. El pollo cocido se puede usar para preparar un segundo plato, y el potroch para salmuera y otras sopas. Caldo listo para usar