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Caldo para sopas

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La carne en un trozo entero, los huesos destrozados y las raíces verter con agua fría, llevar a ebullición, quitando la espuma cuidadosamente. Cocine a fuego mínimo para que la superficie del caldo apenas se agite, 2-2, 5 horas hasta que la carne esté lista. Al final de la cocción, salar el caldo, añadir el pimiento, el azúcar, las verduras. Caldo listo para colar.

carne y hueso310 g, zanahorias - 30 g, cebollas - 20 g, hierbas de perejil - 20 g, azúcar - 12 g, pimientos al gusto, sal al gusto, verduras al gusto