Borschok con los relojes

1 porción


en un caldo de carne de 1, 5 libras soldado con autógena, poner un trozo de esternón ahumado o jamón cortado en remolacha y cocinar durante 1 - 0, 5 h, luego colar, hacer un estiramiento; picar 1 libra de carne cruda, 1 remolacha horneada o cruda, bajarlo todo en 2 proteínas derramadas en agua fría y verter todas juntas en el caldo, moliendo todo el tiempo, untarlo una vez y, relegado al calor ligero, dejar hervir lentamente a partir de media hora. Luego colar a través de la servilleta mojada. para el color y el sabor, floración con jugo de remolacha, cocida de diferentes maneras. La primera manera. hornear en una olla de 2-3 remolachas, enfriar, cortar y rellenar con vinagre hervido con diferentes especias: pimienta, hoja de laurel, canela. el jugo de este marinado puede conservarse durante mucho tiempo en un lugar fresco. La segunda manera. frotar en un rallador de remolacha, frotar con vinagre y un poco de azúcar. Cuando la procipita es para curar, exprimiendo la soga. este jugo y sirve como una subfloración. el borchok se sirve en tazas de caldo.