Borsch en moldavo

2 porciones


Enjuague la carcasa de pollo destripada, vierta con agua fría y cocine durante 1 - 1, 5 horas hasta que esté suave. Luego saca el pollo, quita los filetes de los huesos, lo corta en pequeños trozos y usa el resto de la carne para preparar los segundos platos. Caldo listo para colar. La zanahoria, la cebolla y la raíz de perejil se lavan, se cepillan, se cortan con paja, se vierten en una sartén con grasa de pollo derretida y se fríen ligeramente, luego se agrega el vinagre y se sigue friendo hasta que el líquido se evapore. Cortar las patatas peladas y lavadas en cubos. Harina, agitando, amigar en mantequilla caliente a un tono crema clara. En el caldo de pollo, ponga las patatas y cocine 10-15 minutos, después de lo cual agregue las verduras tostadas, el aderezo de harina, el pimiento rojo molido, sazone y continúe cociendo durante 15-20 minutos más. Cuando se sirve en cada plato con borsch poner un trozo de filete de pollo y crema agria.