Borsch de las carazas

1 porción


cocinar y curar la decocción picante. en una decocción hirviendo, reportar la col fresca cortada en trozos grandes y la remolacha racheada. cocine hasta que las verduras estén lo suficientemente suaves. freír en aceite un bulbo finamente rallado que espolvorear con harina antes de terminar el asado. añadir la cebolla a la decocción, verter el vinagre al gusto y hervir. preparar, como de costumbre, el caraceo, salar, desmoronarse en harina o pan rallado, freír por ambos lados. bajarlos en el borsch y escarbarlos una vez. servir el borsch poniendo en cada plato el pescado y espolvoreando el perejil o el eneldo molido con verde. los karasi pequeños se fríen enteros, los grandes se cortan por la mitad.