Borsch frío

8 porciones


¡El delicioso borsch está frío! Receta de un primer plato maravilloso para el almuerzo de verano.

La receta de Born frío comienza con la preparación de la decocción de remolacha. Para ello, se limpia la remolacha y se corta con paja.

Se coloca la remolacha picada en una olla esmaltada con agua fría (1, 5 litros), se vierte un poco de vinagre (1 cuchara), se pone sobre el fuego. Se lleva a ebullición, se cierra con una tapa y en ebullición débil se cocina la remolacha no crupal durante 40 minutos.

Luego, la decocción de remolacha se enfría a temperatura ambiente y se salta a través del tamiz. La decocción obtenida en un frasco de vidrio o en una cacerola esmaltada se coloca en un lugar cálido para amordazar durante 8-10 horas. La decocción de remolacha encogida se enfría hasta aproximadamente 8-10 grados (en el refrigerador).

Para preparar el frio, las zanahorias peladas se cortan en trozos grandes, se ponen en una olla con agua, se ponen a fuego moderado y se cocinan hasta que estén listas (aproximadamente 15 minutos).

Después, el agua se drena y las zanahorias se cortan en pequeños cubos o con paja.

Los pepinos también cortan con paja.

La cebolla verde se corta finamente.

En la cacerola ponen remolacha y zanahoria, cebolla verde, pepinos frescos. Añadir sal, vinagre (2 cucharadas), azúcar.

Inundan con un brasero de remolacha refrigerado y revuelven todo.

Los huevos se cuecen, se limpian y se cortan finamente.

Las verduras de eneldo o perejil también se cortan finamente.

Cuando se sirve en los platos con la tabla fría poner el huevo finamente picado, rellenar con crema agria y espolvorear con el verde picado.