Borsch

Cómo preparar un borsch: Cocinar un caldo de carne. La remolacha, la zanahoria, el perejil y la cebolla se cortan con paja, se ponen en los platos, se añaden tomates o pasta de tomate, vinagre, azúcar y un poco de caldo con grasa (o 1-2 cucharadas de aceite). Se cierra con una tapa y se pone a extinguir. Las verduras se revuelven periódicamente para que no se quemen, añadiendo un poco de caldo o agua según sea necesario. Después de 15-20 minutos añaden la col rallada, todos revuelven y extinguen 20 minutos más. Luego se vierten las verduras con caldo de carne preparado, se ponen los pimientos, la hoja de laurel, la sal, se añade un poco de vinagre al gusto y se cocina el borsch hasta que las verduras estén completamente listas. Cuando se sirve a la mesa en cada plato, se pone la crema agria. El borsch también se puede preparar con patatas cortadas en puñetazos, así como con tomates frescos. Se cortan en pedazos y se colocan en el borsch 5-10 minutos antes de que finalice la cocción. En el borsch acabado, además de la carne, se puede poner jamón cocido, salchichas o salchichas. Para hacer más brillante y apetecible el borsch rojo, se le puede añadir infusión de remolacha. Para ello, se corta la remolacha en rodajas, se vierte con un vaso de caldo caliente, se añade una cucharadita de vinagre, se pone a fuego débil durante 10-15 minutos y se lleva a ebullición. Después, la infusión se cuela y se vierte en el borsch antes de servir en la mesa.