Preparación de kwas

2 kg de salvado de trigo humedecer con agua fría, luego hervir con agua hirviendo fresca, cubrir con una tapa y poner en un lugar cálido para fermentar durante un día. Las aguas toman 12 litros. Cuas listos para curar, enfriar, y la masa restante verter una vez más con agua tibia hervida y aguantar de nuevo un día en un lugar cálido.