Kwas pan

1 porción


para preparar el quas se utilizan utensilios de cocina de acero inoxidable, esmaltados o de madera (los utensilios de madera deben ser vaporizados). pan de centeno (2 kg) cortado, secado en una estufa de viento o estufa a marrón y puesto en utensilios cocidos. hervir 10 litros de agua, enfriar hasta 90 ° C y, la bahía de pan rallado, dejarlos infundir durante 10 - 12 horas, y luego cotejar a través de una gasa (no se exprime la soga restante). 100 g de levadura, 3 cucharadas de harina de trigo se revuelven en una pequeña cantidad de pan restante y se ponen en un lugar cálido para que la levadura se eleve. la menta se vierte por separado con agua hirviendo y se hierve durante varios minutos, se sazona y se añade azúcar. la levadura que se levanta y el té de menta se vierte en el líquido del pan, mezclando bien, se cubre con una servilleta y se deja en un lugar cálido hasta que aparece una espuma espesa que se quita cuidadosamente (si la espuma permanece, entonces el quas derramado comenzará a deambular fuertemente). luego las quas son drenadas cuidadosamente, sin agitar el sedimento, a través de un tamiz cubierto con lienzo o gasa, y embotelladas sin chorrearlas. las botellas obstruyen firmemente y ponen horizontalmente en la bodega o el refrigerador. después de 12 horas de kwas se puede consumir. Por ejemplo, la menta se puede tomar 3 cucharadas de frijol rallado y, en este caso, - en lugar de azúcar - la miel.