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Kwas pan
El kwas de pan, fruta o bayas no es solo una bebida deliciosa y agradable. El kwas de pan, cuya preparación se describe en muchas recetas que nos han llegado desde hace mucho tiempo, tonifica, sacian la sed, trae placer y beneficios al cuerpo.
pan de centeno - 2 kg, agua - 10 l, levadura - 100 g, harina de trigo - 3 cucharadas, hojas de menta trituradas 3-4 cucharadas, o terty3 cucharas de menta, azúcar al gusto, o miel al gusto
El kwas de pan no es difícil de cocinar. Los utensilios deben usarse en acero inoxidable, esmaltado o madera (los utensilios de madera deben ser cocidos al vapor). Cortar el pan de centeno, secarlo en el horno o estufa hasta que esté marrón y colocarlo en los utensilios preparados. Hervir el agua, enfriar hasta 90 ° C, verter las galletas, dejarlas infundir durante 10 - 12 horas y luego hervir a través de la gasa (la masa de pan restante no exprimir). Revuelva la levadura y la harina de trigo en una pequeña cantidad de masa de pan restante y colóquela en un lugar cálido. Verter la menta con agua hirviendo y empaparla en cuestión de minutos. Pelar y añadir azúcar. La levadura que se levanta y el té de menta se vierte en el líquido del pan (en lugar de menta con azúcar se puede añadir rallado de menta con miel), mezclar bien, cubrir con una servilleta y dejar en un lugar cálido hasta que aparezca espuma espesa. La espuma necesita quitarse a fondo (si la espuma permanece, entonces el kwas comenzará a deambular fuerte). Luego, escurrir cuidadosamente (no agitar el sedimento) a través del tamiz cubierto con un paño limpio o gasa, y derramar en botellas sin derramarlas hasta la parte superior. Las botellas se bloquean firmemente y se colocan horizontalmente en un lugar frío (bodega o refrigerador). Después de 12 horas, el kwas se puede consumir.
