Compota de manzanas y peras

Lavar las manzanas o peras, limpiarlas de la piel, cortarlas en rodajas, ponerlas en agua fría acidificada para que no se oscurezcan. Vierta la piel de la fruta con agua fría, cocine 10-15 min. , coloque la decocción, agregue el azúcar y hierva quitando la espuma. En el jarabe resultante, poner las manzanas o peras peladas y cocinar hasta que estén listas.