Compota de pera i

1 porción


Los frutos duros de las peras, como el Bere, son los mejores para preparar el compote. Las peras grandes se pueden cortar en cuaternarios, quitando las cajas de semillas, las mitades se rebajan. Después, ponemos inmediatamente las peras en una solución de ácido cítrico (1 g de ácido cítrico por 1 l de agua). En esta solución mantenemos las peras no más de media hora. En general, la pera es una fruta caprichosa. Hay que estar alerta. Si las peras son dulces, ponga los azúcares en el jarabe menos si son demasiado suaves - acortar el tiempo de esterilización. Para las peras «perfectas», el tiempo de esterilización es de unos 30 minutos desde que se hierve el agua. La temperatura de esterilización es de 90 ° C. Con el cumplimiento de las mismas reglas, también se hace una compota de manzanas. Solo antes de la enlatación no se blanquean necesariamente más de 5 min, se vierten con jarabe (540 g de azúcar por 1 l de agua). El tiempo de esterilización es de 20 minutos.