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Compots

La compota es una bebida hecha de bayas y frutas, obtenida durante el proceso de cocción o relleno con agua hirviendo, seguida de esterilización. «Compot» proviene del latín «compositus», que significa mezcla desordenada de objetos y fenómenos heterogéneos. Más información sobre el compot...Por primera vez, el término «compot» comenzó a usarse en Francia. Sin embargo, la receta de compota era conocida en Rusia mucho antes de que el término entrara en nuestro uso. Cómo cocinar la compota Nuestras galletas sabían hace mucho tiempo. En Rusia, los compotes eran llamados peloteros. En ucraniano, la compota de frutas secas se llama así - uzvar. El nombre proviene del verbo «cocinar». Es en la elaboración de la receta tradicional de compota de frutas secas. El hecho es que tal compota no es cocida, pero sólo llevada a una ebullición débil - «sazonada». Ahora no se perderá en conjeturas de cuánto cocinar una compota de frutas secas. Si se sigue esta antigua formulación, los beneficios de la compota de frutas secas son mayores porque las vitaminas y otras sustancias beneficiosas se conservan en la bebida casi en su totalidad. Este tipo de compota de frutas secas debe necesariamente ser dado a insistir. Así lo hacen una compota de manzanas secas, una compota de curaga, una compota de podas, una compota de pasas. Las compotas de la mezcla de frutas secas son saludables y deliciosas, por ejemplo, la compota de podas y curaga. La receta de compota de fruta seca es muy útil para aquellos que desean perder peso, porque el contenido calórico del compot de fruta seca es pequeño y es de aproximadamente 60 Kcal por cada 100 g de bebida. Una compota de bayas congeladas también posee una tecnología de cocción similar: las bayas congeladas descompuestas en vasos simplemente se inundan con jarabe caliente.

Las compotas para el invierno son un poco diferentes. Para ello, se cocinan y luego se esterilizan, se enrollan en latas, se enlatan. Esta tecnología fue inventada a principios del siglo XIX por el cocinero francés Nicolas Apper, quien ganó el concurso para abastecer al ejército napoleónico. Es gracias a él que hoy en día no solo sabemos soldar la compota, sino también cómo conservarla en invierno. Las compotas para el invierno son uno de los tipos de piezas de trabajo más comunes. Ah, qué bonito en invierno descubrir alguna fragante compota de bayas: compota de espino, compota de fresa, compota de arándano, compota de cereza, compota de grosella negra. Una compota de naranjas, una compota de mandarinas y una compota de limón poseen un sabor original. La compota se puede preparar y de algunas verduras, por ejemplo, es una compota de ruibarbo.

La compota se prepara con mayor frecuencia en jarabe de azúcar. Hay que recordar que para cada tipo de fruta y bayas se necesita un jarabe de una fortaleza diferente. Por ejemplo, una compota de grosella negra, una compota de grosella roja, una compota de cereza y una compota de fresa se preparan con un jarabe del 60%; compota de pera, compota de cerezo, compota de manzana, compota de uva - 30%.

Las compotas están hechas de una gran variedad de frutas y bayas: compota de cereza, compota de cereza, compota de grosella negra, compota de grosella roja, compota de albaricoque, compota de melocotón, compota de drenaje, compota de crisol, compota de frambuesa, compota de alychy, compota de kizila. . . Pero la más común es quizás la compota de manzana. Al mismo tiempo, cómo cocinar una compota de manzanas no sabe todas las anfitrionas. La más deliciosa compota de manzanas frescas se obtiene de variedades de manzanas agridulces. Para un compot de manzanas, es mejor elegir frutos fuertes, maduros, pero no demasiado maduros y no verdes. Las manzanas blandas se desmoronarán rápidamente, y las no blancas aún no tienen suficiente sabor y aroma. La compota de peras no menos popular se prepara según el mismo principio que la compota de manzanas, sin embargo, se necesita más tiempo para esterilizar la compota de peras porque las peras contienen menos ácido que las manzanas.