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Café «mokko»
1 porción
Esta receta mokko en árabe es común en Oriente Medio. El café «Mokko» ayuda a animarse y enciende con energía. La bebida se obtiene muy fuerte, por lo que se debe consumirla con mucha moderación, no más de 1 taza al día.
Esta receta mokko en árabe es común en Oriente Medio. El café «Mokko» ayuda a animarse y enciende con energía. La bebida se obtiene muy fuerte, por lo que se debe consumirla con mucha moderación, no más de 1 taza al día.
café molido - 2 cucharadas, azúcar - 1 cucharada, sal al gusto
Los granos de café se derraman sobre una sartén absolutamente limpia, sin olores extraños y, continuamente revolviendo, se tostan ligeramente. Después de la molienda fina, mezcle el café con azúcar (no se puede agregar azúcar), vierta con agua fría en el turco (jezwe) y aguante unos minutos. Luego se pone a fuego muy débil y se espera, sin alejarse de la estufa, hasta que se forma una espesa tapa de espuma cremosa en la superficie del café. Retiran del fuego y lo ponen en la estufa otra vez. Esto se repite 2 - 3 veces. Ponen en el turco un pequeño trozo de hielo para que se asiente instantáneamente el aburrimiento, añaden 2-3 cereales de sal y derraman el café «Mokko» en pequeñas tazas.
