Café negro (método normal)

1 porción


En el jezwu vertemos el agua no completamente, llevamos a ebullición. Luego quitamos el fuego, metemos en agua hirviendo el polvo del café a razón de 4 cucharadas por 1, 5 vasos de agua, revolviendo cuidadosamente con una cuchara hasta que se forme la espuma y volvemos a poner en fuego pequeño. Una vez que se levanta el sombrero de espuma, se quita el jezwu del fuego, se vierte allí 1 cuchara de agua helada y se vierte inmediatamente en las copas.