Rollo de canela «girando»

1 porción


Preparar el opar: tamizar con un tobogán sobre la mesa 1 vaso de harina, hacer una profundización en ella, verter en ella la levadura diluida en medio vaso de agua tibia y remover la masa no muy escarpada. Enrollarlo en una bola, cortarlo en cuatro lados, bajarlo en una olla con agua tibia, cubrirlo con una tapa y dejarlo subir durante 40 minutos. Después de eso, prepare una masa suelta: en la mesa o tabla, tamice el resto de la harina, haga una profundización en ella, coloque las yemas de huevo cortadas en trozos pequeños de margarina, 1 cucharadita de azúcar, vierta 3/4 de taza de agua y mezcle bien. Luego agrega el opar que se ha levantado del agua y remueve la masa hasta que quede atrás de las manos, después de lo cual lo coloca en un lugar cálido durante 2-3 horas. Cuando la masa se levante a la mitad, colóquela sobre una mesa salpicada de harina y enrolla en un lecho de 5 mm de espesor. Espolvorear en la parte superior con una mezcla de azúcar con canela, colocar con una capa plana de pasas lavadas y encogidas y enrollar en forma de rollo. Coloque el rollo en la bandeja de hornear lubricada con aceite hacia abajo, deje subir durante 15 minutos y hornee a temperatura 180-200 C.