Turoshchusa en la ciudad

1 porción


Mezclamos la harina con el huevo, la sal y, añadiendo un poco de agua, amasamos la masa en la tabla para que sea elástica, pero no demasiado fresca. Dejamos reposar 10-15 min, y luego enrollamos en una hoja de aproximadamente 3 mm. de espesor. Cortamos las piezas irregulares, colocándolas a lo largo de la tabla para que no se adhieran, y cociendo luego en agua hirviendo salada fresca. Después de eso, reclinamos en un colador, enjuagamos con agua fría, ponemos en una cazuela con grasa caliente y calentar durante unos minutos. Al servir sobre la mesa, espolvoreamos con cuajada rallada, regamos con crema agria fría y adornamos con pieles de manteca cortada en cubitos.