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Masa de soldadura
40 minutos (sus 30 minutos)40 minutos sus 30 minutos
Receta de masa de soldadura para ecclers y profitroles.
Harina - 160-180 g, Aceite o margarina - 80 g, Agua - 100 ml, Huevos - 4-5 unids, Sal - 1 pellizco
Preparamos los productos para la masa de soldadura.
Preparación de la masa de soldadura: En la olla ponemos aceite, sal, vertemos agua. 
Hervir el agua con aceite y una pizca de sal hasta que el aceite se disuelva por completo. 
En el agua hirviendo, poco a poco echamos la harina tamizada, revolviendo la masa intensamente constantemente. 
Luego quitamos la cacerola del fuego y frotamos la masa soldada para que no queden bultos. 
Después, se puede batir la masa con una espátula de madera a fuego lento hasta que esté lisa y brillante. 
Retiramos del fuego, enfriamos la masa soldada hasta la temperatura corporal y, continuando frotando, añadimos uno a uno los huevos, revolviendo bien la masa hasta que sea homogénea cada vez. 
Batimos la masa de soldadura hasta que se enfríe a temperatura ambiente y se vuelva suave. La masa soldada durante el horneado se eleva mucho. Al mismo tiempo, se forma un espacio en el interior que luego se rellena con un relleno. Los pasteles de masa de cerveza se sirven mejor a la mesa inmediatamente después de hornear.
