Masa para pasteles grandes (para 10 pasteles de 75-80 g):

1 porción


para pasteles, preparar la masa de levadura de forma libre de impuestos. después de fermentar, poner la masa sobre la mesa espolvoreada con harina, cortar la pieza grande, enrollarla en un arnés y cortar las piezas de ella. cada pieza cortada se enrolla en una bola para que la costura esté en la parte inferior. las bolas preparadas se dejan por 5 - 8 minutos para el rasguño y luego se enrollan, se ponen el relleno, se forma el pastel y se ponen en un lugar cálido para el rasguño. antes de hornear, lubrique la superficie de los productos con un huevo bien mezclado. hornear en el armario frito. los pasteles se hacen con una masa de 75-80 g, pero si se sirven a las sopas, la masa se puede reducir significativamente - 50 g las formas más comunes de pasteles: el bote. relleno poner en el medio de la tortilla, cerrar con los bordes de la masa, pellizcarlos, y pastel voltear la costura hacia abajo. un árbol de Navidad es hacer lo mismo que un barco, pero la costura se graba en forma de árbol de Navidad y no se voltea. vela - el pastel dar forma cilíndrica, un lado lubricar con aceite y poner los productos en las hojas cerca uno del otro, dejar romper y hornear. rompe Moscú. la masa se enrolla por las tazas, en el medio poner el relleno, los bordes de la masa levantar y presionar de modo que el medio permanezca abierto. rompe el novotroico. la masa se enrolla con una taza, se pone el relleno, se cierra con los bordes de la masa y se pincha con un «árbol de Navidad», pero para que quede un agujero en el medio. carasik, kalachik. la masa se enrolla con una tortilla alargada, una mitad de ella se pone el relleno, se cierra con la otra mitad de la tortilla. la masa de la costura está bien teñida. el producto da la forma de un kalachik, curvándolo para que los ángulos se unan. Belyash. esta forma de pastelería, cercana a las «perevisiones» tártaras y es común en aquellas zonas del país que bordean la población tártara (urales del sur). para prepararlos, enrolle la masa en forma de tortillas redondas, ponga la carne picada en el medio, y levante los bordes de la masa y proteja con un «árbol de Navidad»