Masa ácida para pasteles o pasteles

1 porción


1 libra de harina para secar, tamizar. poner 2 cucharadas de harina en la olla. untar 1/2 botellas de leche, echar un poco (1/2 de taza), enfriar y en un poco de calor disolver la levadura. el resto de la leche está bien hervida, añadirle 3 trozos de azúcar, verter la harina en la olla, agitar bien con la espátula para que no haya bultos, dejar enfriar. verter la levadura, que debe elevarse a un vaso lleno, agitar bien mientras la masa comienza a las manos a la zaga, poner en un lugar cálido, dejar volver a subir. luego añadir 1/4 taza de aceite derretido, 3 yemas fritas y 1 proteína batida, derretir todo el resto de la harina, dejar 1/4 de libra para rodar, revolver para que las manos y la olla estén limpias y la masa se pueda sostener en la mano, poner en un lugar cálido. Cuando la masa esté lista, poner en una pizca rociada con harina. cuando estén listos, dejarlos reposar 1/4 horas, lubricarlos con yema y ponerlos en el horno.