Masa de arena principal

20 minutos (sus 20 minutos)
20 minutos sus 20 minutos

La receta principal de la masa de arena se basa en la formulación de la masa de arena para pasteleros. Esta receta básica de masa de arena le será útil para preparar galletas, pasteles o cortezas para pasteles.

Poco a poco se va llenando la harina.

Amasan la masa.

¡La masa de arena principal está lista! Se recomienda enfriar la masa en el refrigerador antes de usarla.

La mejor temperatura para una masa de arena es 15-20 ° C. A una temperatura más baja, la masa se endurece y es difícil de enrollar. A temperaturas superiores a 25 ° C, el aceite de la masa se ablanda y puede desprenderse del resto de productos; tal masa es diminuta al rodar, y los productos preparados de ella se obtienen muy rígidos. Si se calienta a mano, hay que refrescarlo hasta el corte. Los trozos gruesos de la masa se impregnan mal, así que la masa de arena se enrolla en un estrato de 5-10 mm. Lo hacen en un tablero plano, de lo contrario en los lugares de engrosamiento no se va a colar, y donde es más delgado, se quemará. Las pastillas no se lubrican, ya que los productos de la masa de arena no se queman. Los productos de arena se hornean a una temperatura de 200-230 ° C hasta que estén dorados en la superficie y dentro de las tortillas. Las capas de masa de arena horneadas para pasteles y pasteles cortados se calientan con la punta del cuchillo. Si los estratos en un lugar se han horneado y en otro lugar la masa todavía es cruda, en los lugares horneados arriba y abajo ponen las hojas de papel y continúan horneando hasta que todo el estrato se ha mojado. Si el calor se propaga en el horno de manera desigual, y en una parte del estrato la masa se impregna y en la otra es cruda, se pueden colocar hojas de papel en lugares bien cocidos y continuar horneando hasta que todo el estrato esté listo. Si el estrato sigue pegado a la bandeja, se puede resolver el problema de esta manera: enfriar la bandeja de hornear, luego tomarlo con ambas manos y, ligeramente inclinado, golpear con el borde, pero no fuerte, en la esquina de la mesa, a continuación, tratar de deslizar suavemente la capa de hornear del lugar.