Preparación de masa de levadura de forma opar.

1 porción


En la sartén se vierte agua calentada a 35 - 40 ° C (60 - 70% de la cantidad total de líquido), se añade levadura diluida en agua, se vierte la harina (35 - 60%), se amasa la masa, se cubre con una tapa y se coloca en el interior con una temperatura de 35 - 40 ° C por 2, 5 - 3 horas para la fermentación. Cuando el opara aumenta de volumen entre 2 y 2, 5 veces y comienza a caer, se le añade el resto del líquido con sal, azúcar, melange o huevos disueltos en él, crema agria, vainilina. Todos revuelven, remueven la harina restante y amasan la masa. Se añade margarina derretida antes de terminar el amasado. La cacerola se cierra con una tapa y se deja durante 2 - 2, 5 horas para fermentar. Durante la fermentación, la masa se obstruye 2 - 3 veces.