Masa de levadura (sin fondos)

1 porción


En leche caliente (agua), disolver la cantidad de levadura especificada en las recetas, añadir sal, azúcar, huevos, sustancias aromatizantes, harina y amasar todo durante 5-8 min hasta obtener una masa homogénea, sin grumos de consistencia media. Antes de terminar de mezclar, agregue una margarina ligeramente calentada a la masa. Los utensilios de cocina con masa se cubren con una toalla limpia y se colocan en un lugar cálido para la fermentación en 3, 5 - 4, 5 h. De vez en cuando, hacer un recorte para eliminar el dióxido de carbono acumulado. La masa hecha de harina con un buen gluten debe ser removida 2-3 veces, y de harina con un mal gluten, 1 vez.