Masa de hojaldre de levadura

Se prepara la masa de levadura de forma opar o libre de impuestos. Luego se le pide. La masa después de la fermentación se pone sobre la mesa, se enrolla en un lecho de 15-20 mm. de espesor. La mitad de la masa laminada se lubrica ablandada a la consistencia de crema agria, cubre la parte lubricada de la masa con la segunda mitad de ella, no lubricada con grasa, y se enrolla de nuevo. Después de eso, la mitad de la masa rodada se lubrica una vez más con grasa, se cubre con la mitad de la masa no lubricada y se deja para que se separe durante 20-30 minutos en un lugar fresco. Luego, la masa se enrolla en un lecho y los productos se moldean.