Galletas secas

8 porciones
1 una hora 10 minutos sus 30 minas

Galleta seca - horneado de un mínimo de alimentos!

Cómo preparar una galleta seca: Tome un tazón seco y cuidadosamente desnatado. Separar las proteínas de las yemas, colocar las proteínas en un recipiente desnatado y retirarlas en el refrigerador.

Deposita la mitad del azúcar para las proteínas. Las yemas se frotan con la mitad de azúcar restante. Se puede agregar ralladura rallada de limón o naranja o nueces molidas.

Mezclar las yemas con harina. Encienda el horno.

La corola para batir las proteínas debe desengrasarse y secarse cuidadosamente. Una gota de agua o vivió - ¡y las proteínas no se subirán!Bate las proteínas añadiéndoles ácido cítrico.

Añadir azúcar (la mitad depositada). Batir las proteínas con la mitad de la porción de azúcar en una espuma fuerte.

Se puede comprobar la fortaleza de la espuma proteica inclinando suavemente el tazón con las proteínas batidas - si las proteínas se baten bien, no se vierten del tazón.

En porciones, inyectar proteínas batidas.

Agitando los movimientos de abajo hacia arriba.

Lubricar la forma con aceite. Poner la masa en un molde lubricado con aceite y poner en el horno caliente a 150 ° C. Aumentar la temperatura a 180-200 ° C. Los primeros 15 minutos de hornear galletas no se pueden molestar, abrir el horno, agitar la bandeja. Hornear la galleta seca 40-50 minutos.

Para comprobar que la galleta seca está lista para perforar el medio o el borde del horneado con una varita de madera, debe permanecer seca. Una vez que la galleta esté lista, apagar el fuego, abrir la puerta del horno y dejar durante 10 minutos.

Es recomendable soportar una galleta seca después de hornear de 8 horas a 2 días (después de lo cual se corta más fácilmente). Impregnar con jarabe, lubricar con crema.

También hay una forma cálida de preparar la galleta: Frotar las yemas con azúcar y, si es necesario, con mantequilla derretida. Calentar en el baño de agua cuando se agita constantemente hasta que el azúcar se disuelva, enfriar a temperatura ambiente, poner en agua fría y batir constantemente, mientras que la masa se vuelve espesa, exuberante, amarillo. Añadir la harina, a continuación, introducir las proteínas de la misma manera que con el método frío.