Masa de agua

1 porción
15 minutos sus 15 minutos

Para la masa se consume agua fría, tibia, caliente y agua hirviendo fresca. Por ejemplo, la masa para los dumplings que se cocinan sobre el agua se amasa sobre el agua fría.

Harina de tamizar.

En agua tibia (o agua hirviendo), disolver la sal.

Añadir aceite vegetal (o huevos batidos) a la harina, así como agua (o agua hirviendo). Si decides hacer la masa en huevos de pollo, entonces el agua debe estar caliente, con temperaturas no superiores a los 40 grados.

Revuelve todo con una cuchara.

Y luego amasar con las manos.

Coloque la masa en la tabla de cortar, enderezando la harina (según sea necesario) amasar la masa elástica con las manos.

Cubrir la masa con una toalla y dejarla durante 20 minutos.

¡La masa de agua está lista!

Para cocinar los clecks al vapor, se necesita agua hirviendo para la masa. Y para panqueques caseros y asados, el agua es adecuada 70-80 ° C. Dependiendo de la cantidad de agua, la masa se distingue entre dura y suave. Por lo tanto, para los dumplings necesita un poco de agua, de lo contrario, una masa demasiado suave no se cocinará bien y no se mantendrá en forma. Una masa demasiado dura complica la colocación del relleno y el moldeo de los dumplings. Para cualquier plato, la masa debe amasarse con especial cuidado, ya que afecta las cualidades gustativas de todos los platos de harina. La masa se considera bien implicada si es una masa homogénea en la que no hay agua, ni harina seca, ni pequeños bultos. A partir de una masa de agua fría o tibia sin usar levadura, los productos se preparan al vapor, se cuecen en agua o se hornean. Después del tratamiento térmico, los productos resistentes y resistentes conservan su forma original, y su sabor es ligeramente rígido. Para que la masa se vuelva elástica, no se pegue a las manos, no se rompa, hay que añadir un poco de sal al agua para la masa. La masa de soldadura se amasa en agua hirviendo. Los productos preparados al vapor de tal masa son suaves y suaves, fácilmente digeribles por el cuerpo. Por lo general, esta masa se utiliza para los bollos cocidos al vapor, para los pasteles fritos en aceite con relleno dulce. La masa de soldadura no absorbe bien el aceite, por lo que el consumo de aceite para tales productos es pequeño. La masa de huevo con la adición de agua se amasa en igual cantidad de huevos y agua. Si se trata de una masa para platos dulces, hay que dejarlo reposar un poco para que el azúcar se disuelva por completo.