Crustáceos para bebés

De 150 g de harina y 30 g de levadura diluida en leche, preparar el opar y ponerlo en un lugar cálido. Al opar añadir 450 g de harina, 120 g de azúcar, mantequilla, yemas de huevo, una pizca de sal y leche tibia. Amasar la masa de consistencia fuerte y poner en un lugar cálido para aumentar el volumen, luego empapar una vez más y dividir en 3 partes. De cada parte forma 3 bolas, cada bola se enrolla con un rodillo en un estrato de 4 cm de espesor, se corta en cuádruples de 4X4 cm y se vuelve a poner en un lugar cálido para aumentar el volumen. Los cuadráticos ascendentes apilan en una bandeja lubricada con mantequilla y hornean en un horno caliente a un color amarillo oscuro. 3 claras de huevo se baten en una espuma fuerte con 30 g de polvo de azúcar, se lubrican en todos los lados de los cuadráticos refrigerados y se colocan en un horno caliente para secar. A continuación, corte los cuádruples en rodajas finas, colóquelos en una chapa metálica y vuelva a secar las crías en un horno caliente a temperatura media a color rubor.