Galletas de cerdo

En la vajilla profunda poner 5 huevos, 5 yemas de huevo, emborrachar el azúcar y la masa es bueno batir con un látigo. Los utensilios se colocan en el borde de la losa o en un fuego muy débil y siguen batiendo la masa de huevo hasta espesarla, luego se retiran de la losa y se interfieren intensamente hasta que se enfrían por completo. A la masa enfriada, añadir la harina y 50 g de mantequilla un poco calentada. Un molde de tamaño medio para hornear pan de jengibre engrase con mantequilla, espolvoree con harina y llene con masa de galletas a 3/4 de altura. Hornear el producto a una temperatura moderada. Coloque la galleta horneada en un tamiz y déjela hasta el día siguiente, corte en rodajas de 1 cm de espesor, coloque la llama en una lámina de metal y hornee las galletas en un horno caliente hasta que estén marrones claros. Las 5 claras de huevo restantes se consumen para otros fines.