Pastel de figuras capas

1 porción


en un recipiente verter agua, añadir ácido cítrico, sal, harina. amasar la masa hasta obtener una masa homogénea. masa de amasar 5 - 8 min - hasta que se separe bien de las manos. la masa se deja reposar 20-30 min. En un tazón, ablandar la mantequilla o margarina, añadir la harina y revolver. de aceite para hacer una tortilla plana. cortar la masa con un cuchillo en forma de cruz, espolvorear la harina y enrollar la masa. en el centro poner la tortilla de aceite, cubrirla con los bordes de la formación y pellizcar. el «sobre» resultante se pone sobre la mesa y se enrolla con un rodillo, a partir del medio. la formación resultante dobla el cuádruple, cubre con una servilleta y deja 10 min. Volver a rodar hasta un espesor de 10 mm y doblar el cuádruple, enfriar la masa, después de 20 min volver a rodar y doblar. la masa se deja en un lugar frío durante 30 minutos. Luego se enrolla y se dobla. masa lista para enrollar en un estrato rectangular de 10 mm de espesor, cortarlo en cuadráticos de 8x8 cm de tamaño, de los cuales formar conversiones, látigos, triángulos. las figuras de la masa lubrican con aceite, colocan sobre una bandeja salpicada de agua y hornean 20-25 min a una temperatura de 240-250 °. después del enfriamiento, decorar la capa con crema de aceite y espolvorear con polvo de azúcar